奥运村厨师需过托福雅思 奥运大食堂里人人平等

“民以食为天”，中国举办奥运会，世界各国的体育健儿们将品尝到什么样的美食？昨天晚上，记者采访了进入奥运村工作的西餐师张冲，听他讲述奥运餐的秘密。

　　从全国各地选出的奥运厨师将每天24小时为各国的运动员提供餐饮服务，每小时提供不少于6000人用餐，450多种食物品种，运动员菜品8天不重复，这是运动场外的另一场考验。

厨师需过托福或雅思“两年前，在北京市海选了5000名厨师前往德国培训。”说起当时的选择标准，张冲用“非常严格”来形容。“除了餐饮上的功夫，必须得过英语关，必须要考托福或是雅思。”张冲介绍，当时前往的厨师首先接受了西餐培训，包括法餐、意大利餐、德国餐等，此后，又有1000名厨师专门赴英国学习如何制作炸马铃薯、卷心菜、香肠、马铃薯泥及其它英国美食。

　　厨师在奥运会期间给运动员做些什么吃呢？张冲告诉记者，奥运餐主要还是以自助西餐为主，“一般西式餐点将占七成，中餐约占三成。”据了解，在本次的奥运菜单中，70%正是以往历届奥运会所积累下来的西餐，如腊肠、烤羊排、生菜沙拉，20%是其他亚洲国家的菜，咖喱鸡属于印度菜，海苔寿司、三文鱼寿司、酱汤则是日本的，剩下的10%就是今年特别加盟的中国菜，如四喜丸子、腰果鸡丁、蒜茸炒苦瓜、鱼香茄子等。

　　奥运中餐多为家常菜提起奥运厨师，最想知道的无非是运动员们的菜单，姚明吃什么，刘翔又吃什么。出乎很多人意料的是，“奥运菜”并不是大家想像中的那样稀奇，其中大多是百姓餐桌上的一些家常菜。

　　记者打探到，奥运村亚洲区第一轮上的22道菜为：杏仁西兰花、苦瓜排骨汤、西芹百合、牛柳雪豆、杏仁炸鸡、黑椒汁烧牛柳、沙嗲猪肉、鲜虾炒米粉、黄烩鸡肉饭、藏红花米饭、印度烤鱼片、巴尔蒂炖鸡、咖喱烤鸡胸肉、鲜贝炒牛河、豌豆薄荷烤羊肉、蔬菜鲜虾串、马德拉斯炒牛肉、腰果鸡丁、四喜丸子、干烧鱼块、红烧鱼、无锡烧排骨。细看不难发现，这些菜多为常见菜。

　　和平饭店总厨亮沪菜元首菜，突出上海风味。作为奥运会官方接待酒店，充分做好东道主的工作，早在年初，坐落于朝阳区工人体育馆旁的亚洲大酒店就已经开始准备起来。

　　考虑到这次入住酒店的是菲律宾总统阿罗约和随行的几百名各政府部门官员，酒店内的布置处处显示出东南亚风情。亚洲大酒店是上海锦江国际集团公司旗下的酒店，也是北京为数不多的，以上海本帮菜为特色的酒店。

记者从酒店方面了解到，这次亚洲大酒店除了需抽调一部分西餐厨师入奥运村，为各国运动员准备自助餐外，酒店的锦江府上海风味餐厅也承载着重要任务，接待以菲律宾总统为首的政府代表团。

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